面粉的分类及用途

相对于小麦小麦秘制调料的分级，通常情况下可不可以都按照小麦小麦秘制调料球营养素的含量、小麦小麦秘制调料的耐腐蚀性、小麦小麦秘制调料的精度等级，差别有三种类型分级方式 。

如果根据小麦粉蛋清酶质的含锌量来分类管理，还可以划分特高筋小麦粉、高筋小麦粉、中筋小麦粉和低筋小麦粉。特高筋小麦粉包含含有14%上蛋清酶质的小麦粉，是小麦粉自然环境蛋清酶质含锌量的一款。也因蛋清酶质含锌量太高了，故此特高筋小麦粉的黏度和筋度都并非是很好的，基本各位在用它来设计做成面条、面条等食品。高筋小麦粉的蛋清酶质含锌量在11.5--14%内，优于特高筋小麦粉，高筋小麦粉的黏度和筋度需要可好了，于是客户经常选用它来设计做成各项面包、松饼、派皮等小蛋糕烘焙食品。中筋小麦粉的蛋清酶质含锌量在9.5--11.5%内，蛋清酶质含锌量算较为相对于来说的，于是也是选用超范围大范围的小麦粉分类了。中筋小麦粉较为好是当做设计做成饺子、烧饼、白馒头等食品。低筋小麦粉则是蛋清酶质含锌量低的小麦粉，其蛋清酶质含锌量在6.5~9.5%内，它的黏度和筋度都较为低，相对于来讲较为好是当做设计做成各项中式糕点、小蛋糕、代餐食品和其他糕点。

如果根据淀粉的性能方面来各类，能构成实用型淀粉、专门的淀粉、健康丰富品进行加强淀粉等。有似巧克力粉、吐司面包粉等淀粉就归专属于专门的淀粉，而像标准粉、国富民强粉等就归专属于实用型淀粉，还是有层次性重视某类健康丰富品有效成分的淀粉，如增钙淀粉等，就会健康丰富品进行加强淀粉。

可不可以依照小麦淀粉控制精度来分，可不可以主要包括一般小麦淀粉、标准化小麦淀粉、专用二等小麦淀粉、专用头等小麦淀粉等。

寻常来看，烘焙面包食谱中对比常见的的粉品种是低筋粉、中筋粉、高筋粉和特高筋粉，也就会确定粉蛋清质水平几大类的结杲。这些最重要的是厘清除低筋粉、中筋粉、高筋粉和特高筋粉的不一样与应用场景就可以了了。